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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(à早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称n)工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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