银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，2023年石油会暴涨吗，今日油价格表摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

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　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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